Pasta con Fagioli

Ingredienti per 4 persone:

• 200 grammi di pasta ( tipo: penne, fusilli, farvalle, o anche spaghetti, bavette spazzati )
• 250 grammi di fagioli secchi
• 200 grammi di passata di pomodoro
• 50 grammi di pancietta stesa o affumicata
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 peperoncino
• 1 costa di sedano
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• 1/3 di bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe

Iniziamo a preparare il nostro piatto di pasta e fagioli; prendiamo i fagioli e sciaquiamo con delicatezza, lascarli in acqua per tutta la notte, per poi cuocerli in 2 litri d'acqua per circa 40 minuti o fin quando non saranno cotti.
Prendiamo la cipolla, sedano e carota per tritarli, poi prendiamo la pancetta e tagliamola a cubetti.
Adesso prendiamo una pentola, aggiungiamo i 3 cucchiai d'olio, insieme alla cipolla, il peperoncino e la pancetta e lasciamo soffriggere fin quando la cipolla non sarà appassita, poi bagnate con il vino bianco e lasciare evaporare un pò sul fuoco.
Ora aggiungiamo i fagioli, carota tritata, la passata di pomodoro e il sedano, mettiamo un pò di sale e pepe e lasciamo cuocere per 20 minuti circa. Mettiamo la pasta nella pentola dei fagioli e lasciamola ocere al dente.
Dopo mettiamola nei pianti e serviamola calda per essere gustata in tutto il suo sapore.