Il Pan di Spagna

INGREDIENTI:
9 uova intere, 300 gr di zucchero, 250 gr di farina.


montare le uova intere con lo zucchero, quando il composto risulta ben gonfio unire la farina e mescolare dal basso verso l'alto.
Versare il composto dentro una placca precedentemente imburrata ed infarinata.



montare i tuorli d'uovo con lo zucchero finché saranno di colore biancastro, unire la farina ed amalgamare.
Infine incorporare al composto i bianchi d'uovo montati a neve ferma.
Mettere in forno a 180°. tempo di cottura: circa mezz'ora.

Le Lasagne con la Ricotta

INGREDIENTI per 6 persone:
600 g di sfoglia all'uovo, 300 g di ricotta di pecora, prezzemolo, 50 g di burro, 0,5 ldi latte, 150 g di pecorino grattugiato, sale e pepe.

PROCEDIMENTO:
Tritate il prezzemolo, fate sciogliere 40 g di burro in una casseruola, aggiungete il latte, poi togliete il recipiente dal fuoco e unite 50 g di pecorino e il prezzemolo. Mescolate con un cucchiaio di legno e stemperatevi, mescolando, la ricotta. Salate, se necessario e pepate.
Fate lessare le lasagne in abbondante acqua leggermente salata; appena verrà a galla, scolatele con una schiumarola e mettetele su un canovaccio umido.


Ungete una pirofila con il burro rimasto, disponetevi uno strato di lasagne, cospargete con la crema di ricotta, condite con una spolverata di pecorino e continuate a stratificare fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate la pirofila nel forno preriscaldato a 190°c per 30 min. circa, poi servite.

Agnello allo spiedo

Ingredienti:

• 700 g Agnello Disossato A Pezzi Grandi
• 1 Cipolla Tritata
• 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Pestati
• 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso
• 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Prendete 700 g di carne d'agnello, mettetela in una pentola con acqua sulla cucina e fatela sbollentare per 1 ora circa, in modo che scarichi il grasso, prendete una seconda pentola, aggiungete 1 o 2 cucchiai d'olio d'oliva e una cipolla tritata, quando la cipolla è un pò arrosicchiata aggiungete due cucchiai di aceto di vino rosso e lasciate evaporare qualche minuto.

Aggiungete la carne, un cucchiaino di semi di coriandolo pestati e un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe, fate cuocere a fuoco lento. Quando pronto servite con insalata verde e pomodori.

Risotto e Salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr. di riso
• 350 gr. di salsiccia
• 50 gr. di burro
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo
• sale
• pepe
• olio
  
  
  Preparazione:
  Taglate le salsiccie a pezzi e farla rosolare nella cipolla tritata con metà burro e un po' d'olio. Versate il vino, lasciarlo evaporare ed aggiungete il riso, lasciarlo insaporire per qualche minuto.
  
  Aggiungere il sale e il pepe e continuare la cottura aggiungendo del brodo un po' alla volta e mescolando in continuazione. Quando il riso ècotto aggiungete il burro rimanente e servite in tavola.

Biscotti alle mandorle

Biscotti alle mandorle

• 110 grammi di mandorle sgusciate spellate e ridotte in polvere
• 180 grammi di burro
• 70 grammi di zucchero
• 200 grammi di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 tavoletta di cioccolata al latte o fondente (opzionale)

PREPARAZIONE:

Lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unirvi poco alla volta la farina, le mandorle, la vanillina e il sale. Amalgamare bene gli ingredienti, formare una palla e farla riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Stendere una sfoglia di circa 1/2 cm. di spessore e ritagliare i biscotti della forma voluta. Cuocere per 10 minuti circa nel forno preriscaldato a 180°.

Volendo una volta raffreddati si può intingere metà biscotto nel cioccolato fuso e lasciarlo asciugare su carta oleata.

Chiacchiere

Chiacchiere di Carnevale

Ingredienti per 6 - 8 persone:

• 400 grammi di farina
  
• 80 grammi di zucchero
• 50 grammi di burro
  
• 2 tuorli d'uova
• 3 cucchiai di acqua vite
• zucchero a velo
  
• sale
• olio

Prepazione delle Chiacchiere di Carnevale
Versate la farita sul tavolo, al centro della farina mettere 80 grammi di zucchero, burro, uova e acquavite.
Inziate piano piano ad'impastare gli ingredienti, dopo che avete lavorato la pasta, lasciate riposare per 20 minuti, stendere la sfoglia per tagliarla con una rotellina delle sctrisce di pasta e annodarla.
Friggete la chiacchiere in olio bollente, poi appena pronti mettere in un piatto, fate una passata di zucchero a velo e sono pronte per essere servite...

Crostata di Crema

Crostata di Crema

Ingredienti per 6 persone:

• 450 grammi di pasta frolla
• 200 grammi di zucchero
• 75 grammi di burro
• 30 grammi di farina
• 9 tuorli d'uovo
  
• 3/4 di latte
• un baccello di vaniglia

Preparazione Crostata di crema:
Prendete una casseruola, mettete i tuorli d'uovo con lo zucchero, la farina, mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto senza grumi.
Prendete una seconda casseruola, mettere il latte e fatelo bollire con il baccello di vaniglia aperto longitudinalmente, poi, aggiungete il latte un po’ alla volta al composto preparato in precedenza, mescolando continuamente.
Una volta aggiunto il latte mettete il composto sul fuoco, mescolate continuamente per evitare che la crema si attacchi sul fondo, quando la crema bolle spegnete la fiamma e aggiungete il burro a pezzetti, mescolate continuamente e lasciate raffreddare la crema.
Mentre la crema si raffredda foderate uno stampo per torte imburrato, possibilmente a bordo apribile visto la fragilità della crostata di pasta frolla, con una sfoglia di pasta frolla spessa mezzo centimetro.
Una volta foderato la stampo ricoprite la base con la crema, sopra la crema posate una griglia fatta con dei pezzi di pasta frolla avanzati, oppure potete realizzare delle forme per decorare la crostata.
Mettete la crostata nel forno caldo e lasciatela cuocere per 30 minuti a 200 gradi.
Quando la crostata sarà pronta toglietela dal forno e prima di sformarla per posarla su un piatto da dolci aspettate che si raffreddi.